隠元豆

・マメ科の一年草で、蔓性と蔓なしの品種がある。
・中国から隠元禅師が伝えたとされる豆で、未熟な莢を収穫するのが莢隠元。
・どじょう隠元はその専用品種。
・完熟豆は甘煮にされ、うずら豆・金時豆・白隠元などの名で知られる。
・関西では藤豆を隠元豆と呼び、未熟な実を食用にする。
・隠元が伝えたのは藤豆という説もある。