防風

・一般にはセリ科の多年草である浜防風を指す。
・海岸の砂丘に生育し、砂中に深く根を張る。
・大きな株では1メートルに達することもある。
・光沢のある薄緑色の葉が叢生（そうせい）し、夏には白色の五弁小花を多数咲かせる。
・独特の香りと辛味があり、春の若芽は刺身のつまなどに使われる。