虎杖

・タデ科の多年草で、雌雄異株。
・茎は太く直立し、高さは2メートルに達する。
・春先に伸びる若茎は柔らかく筍状で、赤紫の斑点がある。
・酸味があり、生で食べたり煮たり塩漬けにしたりして利用される。