蓴菜

・スイレン科の多年生水草で、古い池沼に生じる。
・楕円形で光沢のある葉が水面に浮かび、初夏に伸びる若い茎や葉は寒天のような粘質物に包まれる。
・吸い物や酢の物にして食される。