茎漬

・蕪・大根・野沢菜などの葉や茎を塩漬けにしたもの。
・麹を使うこともあり、酸味があって美味。
・「茎の桶」は漬けておく桶。
・「茎の石」は上に置く石。
・「茎の水」は桶に溜まる水。