穴子

・アナゴ科の魚のうち、一般には真穴子を指す。
・鰻に似た海産魚で、夜行性。
・昼間は海底の砂泥や岩の隙間に潜み、灰褐色の体に白い斑点がある。
・体長は約60センチ。
・春から夏にかけてが産卵期で、夜釣りで獲ることが多い。
・穴子料理は関西が本場。