甘酒

・柔らかく炊いた飯や粥に米麴（こめこうじ）を加えて発酵させた飲料。
・温めて飲む。
・発酵に六〜七時間かかることから「一夜酒」とも呼ばれ、アルコール分はほとんどない。
・かつては暑気払いに用いられ、江戸時代には真鍮（しんちゅう）の釜を据えた箱を担いだ甘酒売が街を歩いた。

あまざけ