海苔

・紅藻類や緑藻類の苔状海藻類の総称。
・一般には食用紅藻類の甘海苔を指す。
・天然の海苔の採取は古くから行われていたが、養殖が始まったのは江戸時代。
・秋から春にかけて収穫され、春に採取されたものは光沢があり香りも高い。
・現在ではほとんどが養殖で、干し海苔はかつて天日干しだったが、現在は主に機械乾燥されている。

のり