海胆

・棘皮動物の総称。
・毬栗のような形で棘がある。
・馬糞海胆・紫海胆・赤海胆などがあり、卵巣が成熟する春が旬。
・「雲丹」の字を充てるときは塩ウニなど加工品を指す。