初鰹

・黒潮に乗って北上し、遠州灘を越えて伊豆半島を回る頃に脂が乗る。
・これが青葉の茂る五月・六月頃で、この時期に獲れる「はしり」の鰹を「初鰹」と呼ぶ。
・江戸時代には初物好きの江戸っ子に珍重された。