蕗の薹

・キク科の多年草である蕗。
・早春、地中から萌黄色の花茎をいち早く出し、その外側は大きな鱗（うろこ）のような濃赤紫色の葉で重なり包まれている。
・これが蕗の薹である。
・ほろ苦く風味があり、蕗味噌や天麩羅などにして食べる。
・雌雄異株で、雄花は黄白色、雌花は白色。