土筆

・トクサ科の多年草である杉菜の胞子茎。
・地下茎で栄養茎とつながっており、春先にいち早く地面から顔を出す。
・形が筆に似ていることから「土筆」と書く。
・古名は「つくづくし」と呼ばれ、古くから食用とされてきた。
・通称「袴」と呼ばれる部分を取り除いて茹で、酢の物などにして食べる。