蕗味噌

・蕗の薹（ふきのとう）は早春に青々と芽吹く。
・蕗味噌はその蕗の薹を刻んですりつぶし、味噌・砂糖・味醂（みりん）を加えて火にかけて練り上げたもので、早春ならではの味覚である。