新大豆

・大豆はマメ科の一年草で、東アジアに広く自生する野豆が原種とされる。
・八月頃、葉腋（ようえき）に短い花枝を出し、白・淡紫・紅色の蝶形小花を咲かせる。
・花の後に莢ができ、二〜四個の種子が入る。
・種皮の色や形は品種によって異なり、収穫直後のものを新大豆と呼ぶ。