馬鈴薯

・馬鈴薯は南米高地原産のナス科の一年生作物で、食用となるのは地下にできる塊茎。
・十六世紀末にジャカルタから渡来したとされ、「ジャガタラ芋」と呼ばれたのが「ジャガ芋」の語源。
・大小多数の塊茎は澱粉の原料や料理に使われ、栽培が容易なため救荒作物として広まった。