柚味噌

・練味噌に柚子の皮のすり下ろしや果汁を加えて作る。柚子釜は柚子の上部を蓋のように切り取り、中身をくり抜いて柚味噌を詰め、元通りに蓋をする。火にかけると柚子の香りが味噌に移り、芳香豊かで美味。

ゆみそ