零余子飯

・零余子は山芋や長芋などの腋芽が養分を蓄えて球状になったもの。
葉の付け根にでき、成熟して落下すると発芽して新しい植物体になるが、その前に採取して食用とする。これを炊き込んだご飯は山家料理の一種で、独特の風味があり野趣に富む。